Zubereitung
Die Zucchini waschen, abtrocken, die Stielenden abschneiden und die Früchte in etwa 2 cm grosse Würfel schneiden. Knoblauch fein würfeln, mit Salz und Pfeffer zerdrücken, zu den Zucchiniwürfeln zugeben.
Schinken würfeln, im Öl ausbraten, mit einem Schaumlöffel aus dem Fett heben und beiseitelegen. Die Zucchiniwürfel allseitig im Schinkenfett anbraten. Die Gemüsebrühe und den Salbei zugeben, alles zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten schmoren lassen.
Die Sahne mit dem Paprikapulver verrühren, unter die Zucchini mischen, im offenen Topf bei schwacher Hitze noch etwas Flüssigkeit verdampfen lassen.
Die Zucchini mit den Schinkenwürfeln und den Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Dazu: Baguette.
* Quelle: Leichte Küche, Heft 3/94 ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Thu, 13 Oct 1994
Erfasser: Rene
Datum: 28.10.1994
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