Name: Fischragout in Kräutersahne
Yield: 4
Ingredients: 0,5 Bd Brunnenkresse; 250 g Rotbarschfilet; 250 g Kabeljaufilet; 250 g Schalotten; 250 g Seelachsfilet; 1 Bd Petersilie; 200 ml Sahne; 1 Eigelb; 0,13 l Weisswein, trocken

Nährwertangaben (4 ): 385 Kalorien
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Zutaten

0,5 Bd	Brunnenkresse
250 g	Rotbarschfilet
250 g	Kabeljaufilet
250 g	Schalotten
250 g	Seelachsfilet
1 Bd	Petersilie
200 ml	Sahne
1	Eigelb
0,13 l	Weisswein, trocken

Zubereitung

Fischfilets waschen und trockentupfen, mit Zitrone beträufeln, würfeln. Salzen und pfeffern.
Schalotten abziehen und halbieren. Die Schalotten in einer Pfanne bei mittlerer Stellung erhitzen und die Schalotten darin anschwitzen.
Fisch und Wein zugeben. 15 Minuten garen.
Sahne dazugeben, etwas zurückbehalten.
Eigelb damit verrühren und unter den Fisch ziehen. Abschmecken.
Mit den gehackten Kräutern bestreuen.
Dazu passt dann als Beilage Reis und Kopfsalat.

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