Zubereitung
1. Thymian abbrausen. trocken schütteln, von Hälfte Blätter abzupfen. Fisch abbrausen, trocken tupfen. Filets längst halbieren, mit 2 EL Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern (nach eignem Geschmack).
2. 125 ml Wein mit Fond, 1 EL Zitronensaft, Lorbeer erhitzen, vom Herd nehmen, Thymianblätter auf Filets verteilen, aufrollen, im Fond ziehen lassen.
3. Knoblauch, Schalotten abziehen, längst achteln, in Öl dünsten. Tomaten, Paprika, Zucchini, Rest Thymian dazugeben, anbraten, Brühe und Rest Wein zufügen, alles 15 Min. kochen (dünsten).
4. Gemüse mit Rest Zitronensaft, Salz, Pfeffer würzen. Fisch aus Fond nehmen, aufs Gemüse geben, 5 Min. darin erwärmen (nicht mehr kochen). Beilagen nach Wunsch und Geschmack ich habe Kartoffeln dazugereicht. Garzeit 20 Min.
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