Zubereitung
Den Rhabarber waschen, abziehen und in Stücke schneiden.
Die Erdbeeren waschen und vierteln.
Die 750 ml Wasser aufkochen mit Zucker und Zimt sowie der abgeriebenen Zitronenschale. Dann den Rhabarber und die Erdbeeren zugeben und für ca 10 Minuten kochen.
Das Stärkemehl mit dem Wasser verrühren und unter rühren in die Suppe geben. Einmal noch kurz aufkochen lassen und dann kalt werden lassen.
Wer keine großen Rhabarber und Erdbeerstückchen mag, kann diese auch vor Zugabe des Stärkemehls pürieren.
Vor dem Servieren noch ein Teelöffelchen Creme fraiche auf die Suppe setzen.
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