Zubereitung
Löffelbiskuit einen Tag vorher backen. Im kaltem Wasser die Gelatine einweichen und die Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen lassen, den Fruchtsaft
auffangen (wird noch gebraucht).
Die Schale der Zitrone abreiben, den Saft auspressen und die Pfirsiche pürieren. Die Buttermilch, die Zitronenschale und den Zucker zu dem pürierten Pfirsichen dazugeben.
Galatine auflösen den Zitronensaft dazugeben und das ganze unter die Pfirsichmasse mischen. Das ganze nun kühl stellen bis die Masse fest ist.
Dann Sahne steif schlagen und gut 3/4 der Schlagsahne unter die Masse heben.
Die unterste Schicht mit einem Teil der Pfirsichmasse austreichen, dann die Löffelbiskuitt darauf und mit dem aufgefangenem Pfirsichsaft feucht machen,
dann wieder von der Pfirsichmasse darauf usw. Zuletzt kommt dann die restliche Sahne auf die Löffelbiskuit.
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