Zubereitung
Aus Eiern Zucker, Buttermilch Mehl und Wasser einen Pfannenkuchenteig herstellen und 15 min. quellen lassen.
**** In einer Pfanne, Margarine auslassen, portionsweise Pfannenkuchen ausbacken und kalt werden lassen. (Tipp: jeder Pfannenkuchen sollte auf einen separaten Teller auskühlen, sonst pappen sie zusammen.
Füllung:
Gelatine im kalten Wasser 10 min einweichen lassen. Quark mit Zucker, Zitronensaft glatt rühren.
Einen kleinen Topf auf dem Herd stellen und die tropfnasse Gelatine hineingeben und solang rühren bis sie aufgelöst ist. Topf vom Herd ziehen.2 El. Quarkmasse zur Gelatine geben und zügig rühren. Jetzt alles in den Quark geben, umrühren und kühl stellen.
Sobald es fest wird, Sahne, mit Sahnesteif schlagen und unter den Quark geben.
Pfannenkuchenteig auf eine Frischhaltefolie geben mit Marmelade bestreichen. Nun die Quarkmasse auch auf den Pfannenkuchen verteilt. Mit den Früchten belegen und zusammenrollen.
Nochmals gut für 1 Std kühl stellen. Nun in Rollen schneiden und mit Puderzucker bestäuben.
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