Zubereitung
Eier trennen. Eiweiss und 4 EL kaltes Wasser steif schlagen. 125 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker dabei einrieseln lassen.
Eigelbe einzeln unterheben.
Mehl, Mandeln, Stärke und Backpulver mischen und unter die Eischaummasse heben.
Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und im auf 175 °C vorgeheizten Backofen ca 20 bis 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen.
Biskuit zweimal waagerecht halbieren. Oberen Boden in 12 Tortenstücke schneiden.
Um den unteren Boden einen Tortenring legen.
5 EL Saft und Puddingpulver glattrühren. Übrigen Saft aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren und 1 Minuten köcheln lassen. Kirschen unterheben.
Kompott auf den unteren Boden geben. Zweiten Boden daraufsetzen und kalt stellen.
Gelatine einweichen.
Quark, 2 EL Zitronensaft, Zitronenschale, 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker glatt rühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 2 EL Quarkcreme verrühren. Dann unter die übrige Creme heben und kalt stellen.
300 g Sahne steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Sahne unterheben.
Creme auf dem zweiten Boden glattstreichen und die Tortenbodenstücke draufsetzen.
Ca 6 Stunden kalt stellen.
Tortenring lösen und die Torte mit Puderzucker bestäuben.
100 g Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf jedes Tortenstück einen Tuff spritzen. Tuffs mit Krokant bestreuen und jeweils eine halbe Belegkirsche draufsetzen.
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