Zubereitung
Die Milch mit der aufgeschnittenen Vanilleschote zum Sieden bringen. Den Topf vom Herd nehmen und 30 Minuten ziehen lassen. Schokolade in kleine Stücke hacken und beiseite stellen.
Zucker und Eigelbe in einer großen Schüssel aufschlagen, bis die Masse cremig und fest ist. Die Vanillestange aus der Milch herausnehmen und die Milch in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zu Eimasse geben. Die Creme durch ein Haarsieb in einen Topf passieren und unter ständigem Rühren 10 - 15 Minuten bei geringer Hitze eindicken lassen. Die Creme nicht kochen, sonst gerinnt sie. Alternativ über Wasserdampf eindicken. Die Creme ca. 1 Stunde erkalten lassen, gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet. Die Sahne halb steif schlagen und unterziehen. Danach die Creme in die Eismaschine füllen. Kurz vor dem gefrieren die Schokostücken unterrühren.
Die Soße:
Kurz vor dem Servieren zubereiten: Schokolade, Butter und Milch über Wasserdampf unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis die Schokolade schmilzt. In einer schweren Pfanne Zucker und Maissirup unter die Masse rühren. Sanft erhitze, bis sich der Zucker auflöst. Zum Kochen bringen und ohne Rühren 5 Minuten köcheln. Das Eis servieren und mit der heißen Soße überziehen.
Tipp: Anstatt der Schokostücken können auch fertige Schokotropfen genommen werden.
Keine Eismaschine? Die Creme (ohne Sahne) in einem offenen Behälter einfrieren und immer wieder umrühren (ca. 2 - 3 Std.). Dann die angeschlagene Schlagsahne und die Schokostückchen zugeben und wieder 2 - 3 Std. einfrieren. Danach mit einem Deckel verschließen oder sofort verzehren.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
