Zubereitung
Den Knoblauch abziehen und feinhacken, zusammen mit dem Honig, Essig, Sojasauce und Pfeffer verrühren.
Lachs waschen und abtupfen. In die bereits vorgeheizte trockene Pfanne den Lachs zuerst auf der Hautseite mit Sonnenblumenöl scharf anbraten, danach wenden nochmals kurz anbraten und dann mit der Sauce übergießen und im Ofen warmstellen.
Die Gurke schälen, längs vierteln und in Streifen schneiden danach leicht zuckern und Wasser ziehen lassen.
Chilischote entkernen, feinhacken und mit dem Koriander und den Erdnüssen in einem Mörser zerstoßen. Jetzt mit Olivenöl zu homogener Masse verarbeiten und mit Weißwein abschmecken.
Anrichten:
Gurkenstreifen fächerartig auf dem Teller anrichten und mit der Pesto beträufeln, Petersilie als Schmuck dazu. Den Lachs direkt auf den Streifen plazieren, fertig...
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