Zubereitung
Kasseler teilen, zusammen mit Zwiebel, Pimentkörner, Maggikraut in einem großen Topf mit kaltem Wasser ansetzen. Nach dem ersten Aufkochen die Temperatur auf Stufe 2 bis 3 herunterschalten, dass die Brühe nur leicht vor sich herköchelt. So wird sie schön klar und kräftig.
In der Zwischenzeit Kartoffeln, Suppengemüse in kleine Würfel schneiden. Gräupchen in Salzwasser kochen, aufpassen die Gräupchen quellen sehr auf, deshalb einen geräumigen Topf verwenden. Diese dann kräftig unter kaltem fließenden Wasser abspülen.
Nach ca. 2 Stunden das Fleisch aus der Brühe nehmen, etwas erkalten lassen und klein schneiden. Kartoffel und Gemüsewürfel in die Suppe geben und bissfest kochen lassen. Das klein geschnittene Fleisch sowie die Gräupchen dazugeben und die Suppe nochmals aufkochen lassen. Die Gräupchen nach und nach zugeben, da sie ergiebig sind vielleicht reichen auch bis zu 200 Gramm. Zum Schluss mit Muskat, Pfeffer und eventuelle etwas Salz abschmecken. "Meine deftige Gräupchensuppe" mit reichlich Petersilie anrichten.
Guten Appetit!!!
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