Zubereitung
Stärkemehl in etwas Milch auflösen. Eigelbe mit Zucker schön mischen, bis eine cremige Masse entstanden ist. Nun Milch und unter ständigem Weiterrühren Stärkemehl, Zimt u. abgeriebene Zitronenschale hinzufügen.
Bei mittlerer Temperatur unter Rühren zum Kochen bringen, sofort vom Herd nehmen.
Zimtstange entfernen, jetzt mit dem Mixer nochmals gut durchmischen.
Die Creme auf feuerfesten Serviertellern anrichten, abkühlen lassen, mit braunem Zucker bestreuen, etwas Rum auf den Zucker träufeln und flambieren.
*Buen provecho*
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