Rinderschmorbraten

Öl erhitzen. Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und kräftig darin anbraten. Zwiebeln fein würfeln und Knoblauchzehen zerdrücken,  zum Fleisch geben und kurz mit anschmoren lassen. Dann mit Rotwein und Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten garen. Karotten in Scheiben und Lauch in Ringe schneiden und mit dem Lorbeerblatt, den Pfefferkörner, Rosmarin und Thymian zum Fleisch geben. Getrocknete Tomaten in Stücke schneiden und mit den stückigen Tomaten zugeben. Alles im geschlossenen Topf ca. 90 - 120 Minuten bei geringer Hitze garen. Die Garzeit hängt von der Dicke des Fleischstückes ab. 1 cm Braten hat eine Garzeit von ca. 10 Minuten. Anschließend Fleisch herausnehmen, warmstellen und die Soße durch ein Sieb gießen. Lorbeerblatt herausnehmen und das Gemüse etwas durch das Sieb in die Soße streichen, so dass die Soße eine sämige Konstistenz bekommt. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Dazu passt sehr gut Rosenkohl und Spätzle