Zubereitung
Die roten Rüben kochen und auskühlen lassen. Anschließend klein würfeln. Die Gurkerl und den Apfel ebenfalls klein würfeln.
Die Russen samt Kraut klein schneiden und alles gemeinsam in eine Schüssel geben.
Nun eine Mayonnaise anfertigen.
Bei dieser ist es immer wichtig dass die Zutaten Zimmertemperatur haben.
Dazu den Dotter in eine nicht zu große Schüssel geben, ca. 2 cm Senf dazugeben und mit dem Handmixer auf kleiner Stufe schlagen.
Langsam das Öl dazu träufeln.
Erst wenn eine breiige Masse entsteht, mehr Öl (aber langsam) dazu mischen.
Anschließend die Mayonnaise unter die Masse mischen.
Wenn nötig mit ein wenig Salz und Essig abschmecken.
Sieht zwar recht giftig aus, aber schmeckt lecker.
Ich serviere es zu Fondue oder zu einem kalten Büffet.
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