Zubereitung
Zucker und Wasser bei mittlerer Temperatur karamelisieren. Milch, aufgeschlitzte Vanilleschote u. Puderzucker separat aufkochen, Vanilleschote wieder entnehmen. Milch in die Karamelmasse geben, gut verrühren. Eier, Eigelb u. Rum mischen, nach und nach unter Weiterrühren dazugeben.
Im Wasserbad unter ständigem Schlagen solange erhitzen, bis die Masse cremig wird. Nun in eine Dessertschale füllen und kalt stellen.
Vor dem Servieren mit Zucker besteuen, den Rum übergießen, anzünden und brennend servieren.
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