Zubereitung
Das Orangeat sehr fein hacken. Die Butter mit Puder-und Vanillezucker, Orangenschale, Salz und Orangeat glatt kneten. Das Mehl sieben und mit Kokosraspel vermengen. Mehl- und Buttermischung mit den Händen zu Streuseln verreiben. Zum Schluss das Ei und den Orangenlikör unterkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und etwa 3 Stunden kalt stellen.
Die Bleche mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 160 ° vorheizen. Den Teig etwa 3mm dünn ausrollen. Rauten von ca. 4 cm Kantenlänge auschneiden und auf die Bleche legen. Die Plätzchen im Backofen in 15-20 min goldgelb backen, herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Hälfte der Plätzchen mit Orangengelee bestreichen und mit den restliche Plätzchen gedecken.
Die Kuvertüre im warmen Wasserbad schmelzen lassen und die Plätzchen damit überziehen. Die kandierten Orangenscheiben kleinschneiden, jeweils 1 Stückchen auf die noch feuchte Kuvertüre legen und gut trocknen lassen
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