Zubereitung
Fleisch nach Wunsch ganz lassen oder jeder Roulade halbieren.
Waschen und trockentupfen.
Mehl in eine Schüssel mit Cayennepfeffer, Paprikapulver, Pfeffer und Rinderbrühe gut mischen. Schnitzel darin wälzen und in eine große Pfanne mit Öl scharf anbraten. Fleisch bei Seite legen.
Zwiebeln in den gleiche Pfanne kurz anbraten, restliche Mehl zu fügen kurz anschwitzen und mit Wein und Brühe ablöschen.
Schnitzel wieder zurück geben, Lorbeerblatt dazu geben und leise köcheln fertig garen. Nach Wunsch Fleisch raus nehmen und die Sauce durch ein Sieb sieben, dann das Fleisch wieder zu Sauce geben.
Eventuell wenn die Sauce zu Dick ist noch etwas Wein oder Brühe zugeben, nach Wunsch noch mal würzen.
Dazu passt Nudeln, oder Spätzle gut, auch Kartoffeln.
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