Zubereitung
Die Nudeln nach Anweisung in Salzwasser garen, abgießen, abschrecken und abkühlen lassen.
Für die Salatsoße: Limetten und Orangensaft, Dijon-Senf, Ingwer, Chili u. Jodsalz verrühren. Rapsöl mit einer Gabel unterschlagen.
Cashewkerne und Sesam in 1EL Öl goldbraun rösten.
Das Weiße der Lauchzwiebeln fein würfeln, das Grüne in 1cm dicke Streifen schneiden.
Die Nudeln, Nüsse, Korinthen, Lauchzwiebeln und die Salatsoße vermischen.
Die Gurken im restlichen Öl etwa 2 Minuten andünsten, etwas salzen und unter den Salat mischen.
Alles im Kühlschrank eine Stunde durchziehen lassen.
Variante: Als Getränk einen frischen Orangensaft reichen!
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