Zubereitung
In einem großen Topf Zucker und Eier bei schwacher Hitze mit einem Schneebesen fest schlagen, bis sich die Menge verdoppelt hat. Vom Herd nehmen und weiter schlagen, bis die Maße abgekühlt ist. Nach und nach unter weiterem Schlagen das gesiebte Mehl, Milch und Butter zufügen, bis eine glatte Creme entsteht. Anschließend Rum, Kaffee und Rosinen, die vorher in lauwarmem Wasser eingeweicht wurden, dazu geben. Alles gut mischen und 10 Minuten an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Währenddessen die Ananasscheiben mit einem Tuch trockentupfen. In einer Springform den Hagelzucker und die Butter bei mäßiger Hitze schmelzen lassen, die Form damit gut ausstreichen und mit Ananasscheiben auslegen. In die Mitte der Ananasscheiben je eine Kirsche legen. Die zuvor vorbereitete Teigmasse in die Form gießen und im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad ca. 50 Minuten backen.
Der Kuchen kann warm oder kalt serviert werden.
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