Name: Auberginen-Paprika Tajine mit Quinea
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 70 g Quinoa; je 1 rote u. grüne Paprika; 1 Aubergine; 4 Zwiebeln; 1 Bd Petersilie; 100 ml Weiswein; 1 TL Salz; 1 Lorbeerblatt; Olivenol; 2 Knoblauchzehen; Pfeffer, Zucker, Chili, Paprikapulver; 100 g Joghurt; 1 TL Brühe instant; 4 Tomaten

Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit
Schwierigkeit: difficulty_1
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

70 g	Quinoa
	je 1 rote u. grüne Paprika
1	Aubergine
4	Zwiebeln
1 Bd	Petersilie
100 ml	Weiswein
1 TL	Salz
1	Lorbeerblatt
	Olivenol
2	Knoblauchzehen
	Pfeffer, Zucker, Chili, Paprikapulver
100 g	Joghurt
1 TL	Brühe instant
4	Tomaten

Zubereitung

Tajine wässern. Zwiebeln und Knoblauch in reichlich Öl anbraten. Mit Wein und ggf. etwas Wasser ablöschen. Quinoa über die Zwiebeln verteilen und Lorbeerblatt dazu geben. Grob gewürfeltes Gemüse aufschichten. Gehackte Petersilie und Gewürze dazu geben.

Tajine schließen. Grübchen mit Wasser füllen. 40 Min. mit verschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze garen. Mit Joghurt servieren.

Links für Quinoa:

www.naturkost.de/produc/p10409.htm

www.nature.de/artikel/nahrung/descript/quinoa.htm -

www.lebensmittellexikon.de/q0000050.php

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