Zubereitung
Den Schichtkäse in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Quark mit Ei und fein gehackten Zwiebel mischen und salzen.
Aus dem Mehl einen Nadelteig kneten, in Laichen teilen und 1 Stunde ruhen lassen.
Die einzelnen Laichen auswellen, mit einem Glas runde Küchle ausstechen. Die Quarkfüllung auf den ausgestochenen Teig setzen, zum Halbkreis umschlagen, die Teilränder fest zusammendrücken. 1 ½ Liter Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Taschen einlegen. Aufkochen und 15 Minuten ziehen lassen.
Butter in einer Pfanne erhitzen und Sammelbrösel darin braun rösten. Die Taschen vorsichtig mit einer Schaumkelle herausheben und auf eine Platte legen. Die gerösteten Brösel darüber verteilen und heiß servieren. Dazu wird saurer Sahne gegessen.
Wareniki mit verschiedenen Füllungen: 400 g Kartoffeln, 1 Ei, 1 Zwiebel
Salz, Pfeffer
Kartoffeln abkochen, zu Brei zerdrücken. Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel fein schneiden und goldgelb anbraten, anschließend unter den Kartoffelbrei mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. dann kochen wie die Quarktaschen. Dazu eignen sich verschiedene Salate - oder Sauerrahm Soße.
Tipp: Die fertigen Wareniki vor dem Kochen 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, dann bleiben sie besser zu.
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