Name: Kalabrische Suppe
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 l heiße Fleischbrühe; Salz und weißer Pfeffer; 1,5 Bd Petersilie, gewaschen, feingehackt; 3 Eier; 150 g geriebener Parmesankäse; 200 g Semmelbrösel; 500 g Rindergehacktes; FÜR DIE SUPPE:; 125 ml Wasser; 250 g Mangold oder Spinat, verlesen, gewaschen

Dauer: 40 Minuten Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_2
Schwierigkeit: difficulty_1
Bewertung: (*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

1 l	heiße Fleischbrühe
	Salz und weißer Pfeffer
1,5 Bd	Petersilie, gewaschen, feingehackt
3	Eier
150 g	geriebener Parmesankäse
200 g	Semmelbrösel
500 g	Rindergehacktes
	FÜR DIE SUPPE:
125 ml	Wasser
250 g	Mangold oder Spinat, verlesen, gewaschen

Zubereitung

Das Wasser mit Salz aufkochen, den Mangold oder Spinat dazugeben und 3 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Auf ein Sieb zum Abtropfen geben.

Für die Suppe aus den angegebenen Zutaten, einschließlich Salz und Pfeffer einen Fleischteig bereiten. Walnußgroße Klößchen formen. Den Mangold oder Spinat grob hacken und mit den Fleischklößchen in die Fleischbrühe füllen. Alles 10 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. In einer vorgewärmten Terrine servieren.

Varianten: Die Suppe kann noch mit etwas Parmesankäse und Petersilie garniert werden. Dazu Pestobrot und einen ausgewählten Wein reichen.

Wünsche dir einen guten Geschmack!

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margret kovac