Name: Lebkuchenrolle
Yield: 1
Ingredients: 50 g geschlagene Sahne.; 1 Päckchen Vanillezucker; 50 g Zucker; 3 Blatt Gelatine; 2 EL Rum; 100 g Zartbitterschokolade; 1 Pr Salz; 3 Eiweis; 3 Eigelb; Creme:; 1 EL Lebkuchengewürz; 2 EL Speisestärke; 50 g Mehl; 1 Pr Salz; 4 Eiweis; 4 Eigelb; 50 g Zucker; Teig:

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Zutaten

50 g	geschlagene Sahne.
1 Päckchen	Vanillezucker
50 g	Zucker
3	Blatt Gelatine
2 EL	Rum
100 g	Zartbitterschokolade
1 Pr	Salz
3	Eiweis
3	Eigelb
	Creme:
1 EL	Lebkuchengewürz
2 EL	Speisestärke
50 g	Mehl
1 Pr	Salz
4	Eiweis
4	Eigelb
50 g	Zucker
	Teig:

Zubereitung

Eigelb mit 25 g Zucker schaumig schlagen. Eiweiß mit Salz steif schlagen und den restlichen Zucker einrieseln lassen. Mehl, Stärke und Lebkuchengewürz unter die Eigelbmasse rühren. Eischnee unterheben.

Auf ein mit Backpapier belege Blech streichen, im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 10 Min. goldbraun backen, auf ein Tuch stürzen und das Backpapier abziehen.

Gelatine einweichen. Rum erwärmen und die Gelatine darin auflösen.

Schokolade schmelzen, Eiweiß mit Salz steif schlagen und den Zucker einrieseln lassen. Eigelb mit Vanillezucker und Rum schaumig schlagen, flüssige Schokolade unterrühren. Sahne und Eischnee unterheben und 30 Min. kühlen.

Schokocreme auf den Biskuit streichen, vorsichtig aufrollen und 2 Stunden kühlen.

Mit Kuvertüre nach Wunsch dekorieren.

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novamin