Zubereitung
Mehl, Eier, Wasser und Salz am besten mit einem Rührgerät (Knetarm) zu einem Teig verarbeiten,
mit einem Lochkochlöffel nochmal aufschlagen bis der Teig Blasen wirft,
etwas ruhen lassen ,
Teig portionsweise mit einem EL auf ein nasses Holzbrettchen mit Griff streichen,
mit einem langen und glatten Messer dünne Streifen ins kochendes Salzwasser schaben, (Messer und Löffel sollen häufiger ins Wasser getaucht werden.)
Spätzle mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen sobald sie an die Oberfläche kommen,
n einen Topf mit lauwarmen Wasser geben.
wiederholen bis der Teig komplett verbraucht ist.
Spätzle anschließend in ein Sieb geben und nochmals warm abbrausen, gut abtropfen lassen.
auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit den in Butter angerösteten Zwiebeln oder Semmelbrösel bestreuen.
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