Zubereitung
Möhren und Petersilienwurzel schälen und in dünnen Scheiben schneiden.
Paprika auf einen Backblech geben und im Backofen bei 200° C backen bis die Haut dunkel braun wird. Zugedeckt abkühlen, die Haut abziehen, von Samen befreien. Paprika klein schneiden. Knoblauch schälen und vierteilen.
Petersilie waschen und abtrocknen, klein schneiden.
Möhren, Petersilienwurzel, Paprika, Knoblauch, Petersilie, Salz, Zucker und warme Essenz gut mischen, in Gläser verteilen. Nicht bis den oberen Rand füllen. Gut andrücken.
Öl aufkochen und die Möhren- Petersilienwurzel-Paprika mit einem Esslöffel übergießen. Auf jeder Glas kommt etwa 2-3 Esslöffel.
VORSICHT das Öl zischt und spritzt etwas dabei.
Ich habe ja 6 kleinere Gläser von ca. 200-230 g bekommen.
48 Stunden stehen lassen.
Nach Wunsch in jedes Glas eine angeschnittene Chilischote geben.
Gut verschlossen und kalt gestellt hält sich Salat 1-2 Wochen.
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