Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Den Boden eines großen Bräters mit Backpapier auslegen.
Eine große Pfanne erhitzen.
Das Fleisch sparsam mit Öl bepinseln und jede Seite 2 min. scharf anbraten.
Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Honig, Rosmarin, Senf und Essig in einer Schüssel verrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Olivenöl den Bräter geben, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und darin wenden. Gemüse im Ofen 40 min. rösten, dabei einmal wenden. Den fertigen Braten zwischen dem Gemüse anrichten.
Mit Marinade begießen und weitere 15 min. rösten.
Beiseite stellen und das ganze 5 Min. ruhen lassen.
Den Braten in 4 Stücke teilen und mit dem Gemüse servieren.
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