Zubereitung
Kartoffeln und Möhren schälen. Kartoffeln würfeln und Möhren in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Apfel schälen ,entkernen und würfeln.
Öl erhitzen , Knoblauch, Apfel , Möhren und Kartoffeln darin anbraten, mit Curry und Zucker würzen.Majoran zufügen.Mit Brühe ablöschen und Kokosmilch dazugeben. mit Salz und Pfeffer würzen , aufkochen und zugedeckt ca. 20 Min. garen.
Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, mit Mehl bestäuben. Speck wellenförmig auf Holzspieße stecken. In heißer Pfanne unter wenden auslassen , herausnehmen. Schmalz darin erhitzen und Zwiebeln unter wenden rösten.
Suppe vom Herd nehmen und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In Teller füllen mit Zwiebelringen garnieren und je 2 Spieße dazureichen.
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