Name: Orangen-Ingwer-Sosse
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 0,1 l Süsse Sahne; 2 EL Honig; 1 Msp Salz , Pfeffer; 1 TL Orangenmarmelade; 1 Sp Zitronensaft; 1 EL braunen Rohrzucker; 4 EL Olivenol; 1 kl Zwiebel; 1 kl Ingwer-Zehe; 2 mittl naturreine Orangen

Dauer: 30 Minuten Zubereitungszeit
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Zutaten

0,1 l	Süsse Sahne
2 EL	Honig
1 Msp	Salz , Pfeffer
1 TL	Orangenmarmelade
1 Sp	Zitronensaft
1 EL	braunen Rohrzucker
4 EL	Olivenol
1 kl	Zwiebel
1 kl	Ingwer-Zehe
2 mittl	naturreine Orangen

Zubereitung

Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in dem Olivenöl ca. 4 min bei mittlerer Hitze anschwitzen. Saft von 2 naturreinen Orangen hinzugeben, Mit dem Rohrzucker und dem Honig verrühren und ca. 20 min. auf etwa 1/3 der Flüssigkeitsmenge bei schwacher Hitze reduzieren.

Orangenschale und Ingwer raspeln und zugeben während der Reduktion der Flüssigkeit. Nach ca. weiteren 10 min. mit Honig, einem Spritzer Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken und mit 100 ml Sahne aufgießen. Kurz aufkochen lassen und dann zu Fisch ( z.B. gebratenem Lachs oder Heilbutt ) servieren.

Zur Verfeinerung der Note kann auch anstelle von Zitronensaft etwas Zitronengras mitgekocht werden.

Guten Appetit.

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Karlheinz11