Kartoffelpiroschki - Piroggen

Grundteig für alle Piroggen

Zutaten:

500 g Mehl ½ Würfel Hefe

etwa 200 ml lauwarmes Wasser 2 EL Öl

1 TL Salz Fett für das Blech

1. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, etwas lauwarmes Wasser darüber gießen und die Hefe auflösen. Leicht mit Mehl betäuben und zugedeckt an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen.

2. Das restliche Wasser, das Öl und das Salz dazugeben, alles verkneten.

3. Zugedeckt bei Zimmertemperatur noch etwa 30 bis 45 Minuten gehen lassen.

4. Inzwischen die Füllung vorbereiten.

5. Den Teig auf der Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten, in Laichen teilen und dann einzeln ausrollen, mit einem Glas ausstechen.

6. Auf jeden Teig - kreis etwas Füllung geben. Das Kühle zu einem Halbkreis zusammenfalten. Die Ränder gut zusammendrücken, damit die Füllung fest eingeschlossen ist, - etwas flachdrücken. Auf ein eingefettetes Blech setzen, 20 Mitnuten bei mittlerer Hitze backen. Mit einem Eigelb und etwas Wasser verrühren und die Piroggen bestreichen, nochmals 3 Minuten Backen.

Die Füllung: Kartoffeln abkochen, schälen, und zerstampfen. Fett in eine Pfanne geben und erhitzen, mit dem geschnittenen Speck, den Zwiebeln und den gehackten Knoblauchzehen goldgelb anbraten. Die Leberwurst unterziehen und durch schmoren - kalt stellen.

Weiter verarbeiten wie oben beschriebener (Grundteig)

Es eignen sich weitere Möglichkeiten für Piroggen:

1. Esskürbis in Würfel schneiden, mit Zucker und Zimt zu Brei kochen und abkühlen lassen. Den Saft abgießen, ein Ei mit 2 EL Puddingpulver in die Kürbismasse einrühren und anschließend in den Teig füllen. Im Ofen auspacken.

2. Sauerkraut in der Pfanne mit Speck würfeln, etwas Kümmel und Pfeffer schmoren, bis das Kraut gar ist. In den Teig füllen und aus backen.