Zubereitung
1. Das Öl erhitzen und die Zwiebeln mit dem Cayennepfeffer sautieren, bis sie weich sind.
2. Tomaten und Tomatenmark hinzufügen und weitere 15 Minuten garen.
3. Thunfisch, Möhren und Paprika hinzufügen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. 3 Eier schlagen und 1 Ei hart kochen. Das geschlagene Ei langsam in die Sauce geben.
5. Wasser auf die Tapioka träufeln und die Sauce behutsam dazugeben und verrühren.
6. Das hart gekochte Ei achteln und das Gari Foto damit garnieren.
(Statt der handelsüblichen Tapioka wird in Afrika oft Gari - selbst gemahlenes, gröberes Stärkemehl aus getrockneten Maniokknollen - verwendet.)
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