Name: Tellersülze vom Matjes mit Spargel, Tomaten und Schmand
Yield: 4
Ingredients: 1,5 kg Tomaten; 6 Blatt Gelatine; 1.000 ml Saure Sahne; 0,5 Limone; 4 Matjesfilets; 2 Bd. Schnittlauch; 8 Stangen Spargel

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Zutaten

1,5 kg	Tomaten
6	Blatt Gelatine
1.000 ml	Saure Sahne
0,5	Limone
4	Matjesfilets
2	Bd. Schnittlauch
8	Stangen Spargel

Zubereitung

Für die Sülze die Tomaten am Tag zuvor kleinschneiden, leicht salzen, mixen und in einem Passiertuch über Nacht ausbluten lassen.
Den aufgefangenen Saft aufkochen, abschäumen und die eingeweichte Gelantine zugeben und abkühlen lassen. Alles in einen kalten Suppenteller geben und mit dem Tomatengelee übergiessen.
Für den Schmand die saure Sahne mit dem Limonensaft vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den geschnittenen Schnittlauch unterheben.
* Quelle: NORDTEXT - 3.06.94 - DAS!-Rezept ** Erfasst und gepostet von Ulli Fetzer (2:246/1401.62) vom 03.06.1994
Erfasser: Ulli
Datum: 01.08.1994

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