Zubereitung
Die Schalotte pellen und fein würfeln. Die Austernpilze putzen und in Streifen schneiden. Den Staudensellerie putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden.
Die Austernpilze in einer beschichteten Pfanne in 4 Esslöffeln Olivenöl anbraten. Schalotte und Staudensellerie zugeben und kurz mitbraten. Die Gemüsebrühe angießen und den Deckel auflegen. Bei mittlerer Hitze in 8-10 min garen. Salzen und pfeffern.
In der Zwischenzeit die Spaghettini in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden. Die Tomatenwürfel mit Saft in einen Topf geben, aufkochen. Dabei mit dem Pürierstab noch etwas zerkleinern. Es dürfen allerdings noch kleine Stückchen in der Sauce sein. 1 Esslöffel Olivenöl zugeben und noch etwas einkochen lassen. Mit Salz und Chiliflocken würzen.
Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit der Sauce mischen. Das Gemüse unterheben. Mit dem gehobelten Parmesan servieren.
Guten Appetit!
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