Zubereitung
Schnitzel flach klopfen,salzen und pfeffern.
Quark mit Zitronensaft verrühren und ebenfalls würzen.
Beeren waschen auf einem Küchentuch abtrocknen lassen,und mit den Tymianblättchen unter den Quark mengen.Masse auf die Schnitzel streichen ,diese aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten anbraten,mit Wein oder Traubensaft und Brühe ablöschen.
Johannisbeersaft zugeben und die Rouladen zugedeckt bei schwacher Hitze ca 30 Min. schmoren lassen.
Rouladen herausnehmen , Fäden entfernen und warmstellen.
Soße etwas reduzieren lassen, mit Salz ,Pfeffer abschmecken.
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