Zubereitung
Die Eiweiße steif schlagen. Zitronensaft und die Schale unterrühren. Den Zucker mit den Mandeln mischen und unter dem Eischnee rühren. Falls der Teig zu weich ist, etwas gemahlene Mandeln zu geben. In Folie gewickelt etwa 1 Stunde kalt stellen.
Den Backofen auf 160° Grad C vorheizen. Das Backblech vorbereiten. Die Arbeitsfläche mit Zucker bestreuen. Den Teig 5 - 6 mm dick ausrollen. Halbmonde ausstechen und auf das Blech legen. Im Backofen etwa 12 Minuten backen.
Für die Glasur den Puderzucker mit Zitronensaft glattrühren. Die abgekühlten Monde damit bestreichen und trocknen lassen.
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