Zubereitung
Kartoffeln schälen, kochen und gut ausdünsten lassen.
Im heißen Zustand durch die Kartoffelpresse drücken.
Nun Mehl, Eigelb,Mondamin, Salz, Muskat, Petersilie und Frühlingszwiebeln zugeben, gut vermengen, so dass es eine homogene Masse gibt.
Masse nach und nach aus der Schüssel nehmen und zu Schupfnudeln verarbeiten.
- Dazu zuerst den Teig zu einer Rolle formen
- in gleich große Stücke schneiden
- dann jedes einzelne Stück in kleine halbmonde auf einem Brett mit der Hand formen( wie Vanillegipfel).
Bevor man mit dem Formen anfängt sollte ein großer Topf mit Salzwasser zum kochen gebracht werden, damit die Schupfnudeln sofort im sprudelnden Wasser garen können.
Wenn die Schupfnudeln im Wasser nach oben kommen sind sie gar und können auf einem Sieb abtropfen .
Damit sie nicht aneinanderkleben mit Öl beträufeln.
Nun in der Pfanne braten, oder zu einem Pfannengericht mit Sauerkraut und Kasseler verarbeiten.
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