Zubereitung
Milch unter Rühren auf 45°C erwärmen. Joghurt und Crème fraîche einrühren, Topf zugedeckt eine Stunde warm stellen. Die Labtablette in 1/3 Tasse Wasser auflösen und rasch einrühren und 8 - 10 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Die festgewordene Milch 6- bis 8-mal kreuz und quer einschneiden. 5 Minuten ruhen lassen, leicht bewegen und nochmals 5 Minuten stehen lassen. Sieb mit einem nassen Tuch auslegen, Bruch einschöpfen und abtropfen lassen.
Dieser Quark schmeckt besonders gut mit Kräutern oder Meerrettich.
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