Name: Apfelsuppe mit Räucherfisch und Roter Bete
Yield: 4
Ingredients: Salz, Pfeffer; 1 TL Dijon-Senf; 1 EL Meerrettich; 100 g Schlagsahne; 250 g Räucherfisch; 100 g Rote Bete (Glas); 1 l Weiswein; 1 l Apfelsaft; 1 Zitrone (Saft davon); 2 säuerliche Äpfel (z.B. Cox Orange)

Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_1
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

	Salz, Pfeffer
1 TL	Dijon-Senf
1 EL	Meerrettich
100 g	Schlagsahne
250 g	Räucherfisch
100 g	Rote Bete (Glas)
1 l	Weiswein
1 l	Apfelsaft
1	Zitrone (Saft davon)
2	säuerliche Äpfel (z.B. Cox Orange)

Zubereitung

Äpfel schälen, vierteln, entkernen, Fruchtfleisch grob raspeln und mit Zitronensaft beträufeln. Apfelsaft und Wein in einem Topf zum Kochen Apfelraspel hinzufügen. 5 Min. köcheln lassen.

Rote Bete in einem Sieb abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Fisch häuten und in Streifen teilen.

Sahne steif schlagen. Mit Meerrettich, Senf mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der Apfelsaftmischung schaumig aufschlagen. Die Apfelsuppe in die Teller füllen und den Fisch und die Rote Bete darauf verteilen.

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