Zubereitung
Auberginen waschen, putzen und der länge nach in 1 cm. dicke Scheiben schneiden. Salzen und 10 Min. ruhen lassen.
Tomaten abbrausen, putzen und in Scheiben schneiden. Hack im heißen Öl krümelig braten, Tomatenmark und je 1 EL geh. Majoran, Rosmarin unterrühren. Rotwein angießen und ca. 5 Minuten schmoren lassen. Salzen, pfeffern.
Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Auberginenscheiben trockentupfen und nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben Mozzarella würfeln und mit dem Hack mischen, 3/4 der Masse auf den Auberginen verteilen, mit Tomaten und übriger Hackmasse belegen.
Im Ofen ca. 15 Minuten überbacken.
Dazu kann Reis gereicht werden.
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