Zitronen- Joghurt- Rolle

Biskuitteig:

Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen.

Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Minute einstreuen und die Masse weitere 2 Minuten schlagen.

Mehl mit Backpulver mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen und in den vorgeheizten Backofen schieben.

Backzeit:

etwa 10 Minuten

Ober-/Unterhitze:

etwa 220°C

Heißluft:

etwa 200°C

Biskuitplatte vorsichtig lösen, direkt auf die Arbeitsfläche stürzen und mit dem Backpapier erkalten lassen.

Füllung:

Gelatine nach Packungsanleitung einweichen.

Joghurt, Zitronensaft und Schale mit einem Schneebesen verrühren. Sahne steif schlagen.

Gelatine nach Packungsanleitung auflösen.

Erst etwa 4 Esslöffel der Joghurtmasse mit der lauwarmen aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Joghurtmasse verrühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben.

Zuletzt Puderzucker sieben und kurz unterrühren.

Füllung auf die Biskuitplatte streichen, von der längeren Seite her aufrollen und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Rolle in knapp 2 cm breite Scheiben schneiden, auf einer Platte anrichten. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben