Zubereitung
Zwiebel grob hacken, Knoblauchzehen in Scheiben schneiden, Chorizowurst in kleine Würfel schneiden, Champignons (je nach Größe) vierteln oder halbieren. In einer Pfanne das Wasser und den Wein erhitzen; die Rinder-Bouillon resp.. Fleischbrühwürfel und das Tomatenmark beigeben; ganz wenig köcheln lassen.
In einer Eisengusskasserolle (oder sonst einer ofenfesten Kasserolle mit Teflon- oder Emaille-Beschichtung) das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch beigeben. Das ganze kurz andünsten, dann den Reis und die Würzmischung (Chillipulver, Salz, Pfeffer und ,je nach Belieben, die gemahlenen Chillischoten) beigeben. Das Ganze mit der Kelle mischen und kurz andünsten, danach die Chorizowurst und die Champignons darüber geben, die Rinderbrühe darüber gießen und den Deckel obendrauf. Die Kasserolle für eine halbe Stunde in den auf 180 Grad vorgeheizten (Unter- und Oberhitze) Ofen geben.
Als Vorspeise empfehle ich Salat. Zum Essen den gleichen Wein, welchen Sie zum kochen benutzten.
Que aproveche! Guten Appetit
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