Zubereitung
Hallo,
....erscheint natürlich als Stilbruch. Huhn in schwerem Rotwein..... mal sehen:
Und so wird es gemacht
In einem kleinen Topf Öl erhitzen und darin den Thymian in einem Sieb mit heiß werden lassen, entnehmen und entsorgen.
Dann das Öl in eine bereits heiß gemachte Pfanne geben und darin die Hühnerschenkel (leicht gesalzen und gepfeffert) allseits gut gebräunt, dann entnommen und warm gestellt.
In der Pfanne Zwiebel, Knoblauch und die Pilze sautieren, bis die Zwiebel glasig sind, Schinken zufügen und etwa 3-4 Minuten mitkochen. Danach die Hühnerteile und den Portwein zugeben und zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Hühnerteile entnehmen und wieder warm stellen und die Schlagsahne in die Sauce geben. Diese wird nun etwas reduziert und mit der Roux nach Bedarf angedickt und abgeschmeckt.
Die Teile wieder zugeben. Mit einer Pasta oder Reis servieren.
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