Kässpatzen

Aus den Zutaten 1-4 einen sehr zähen, klebrigen Teig herstellen.

Einen flachen breiten Topf zur Hälfte mit Wasser füllen und dieses mit einem großzügigen Löffel Salz zum Kochen bringen. Den Teig teilen und die erste Hälfte mit dem Spatzensieb in das kochende Wasser sieben.

In der Zwischenzeit eine Auflaufform einfetten. Die fertigen an der Oberfläche schwimmenden Spatzen herausfischen und in die Auflaufform geben. Mit Pfeffer würzen und mit einer Lage Käse bedecken.

Die 2. Ladung Spatzen kochen und ebenfalls in die Auflaufform geben und mit Pfeffer würzen. Die oberste Schicht wird eine dicke Lage aus Emmentaler. Bei 180° 20 Minuten in den Ofen geben

In einer Pfanne das Butterschmalz zerlaufen lassen und die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln braun rösten. Noch warm auf den Spatzen servieren.

Dazu schmeckt perfekt ein süßer Gurkensalat mit Dill.