Name: Langsam gekochtes Schweinfleisch in Sherrysauce
Yield: 6
Ingredients: 1 kg Schweineschulter (ohne Knochen); 0,5 EL Zucker,; 125 ml helle Sojasauce (= light Soysauce); 125 ml Wasser; 0,5 cm geriebener Ingwer; 0,5 TL Pfeffer aus der Mühle,; 70 ml rockener Sherry; 0,5 EL Bohnenpaste,; 2 Stk gehackte Frühlingszwiebeln; 0,5 TL kurz gerösteten und gemörserten Koriander,; 1 TL Sihuanpfeffer, kurz geröstet und gemörsert; 2 Stk Knoblauchzehen gepresst.; 0,5 Stk Sternanis

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Zutaten

1 kg	Schweineschulter (ohne Knochen)
0,5 EL	Zucker,
125 ml	helle Sojasauce (= light Soysauce)
125 ml	Wasser
0,5 cm	geriebener Ingwer
0,5 TL	Pfeffer aus der Mühle,
70 ml	rockener Sherry
0,5 EL	Bohnenpaste,
2 Stk	gehackte Frühlingszwiebeln
0,5 TL	kurz gerösteten und gemörserten Koriander,
1 TL	Sihuanpfeffer, kurz geröstet und gemörsert
2 Stk	Knoblauchzehen gepresst.
0,5 Stk	Sternanis

Zubereitung

Hallo,

das nachfolgende Rezept, das ich in Taiwan vorgesetzt bekam, mag einfach erscheinen, aber die relative NT-Garmethode in der genannten langen Zeit wird ein besonderes Aroma vermitteln. Mit salzlos gekochten Reis zu servieren

Alle Zutaten, außer dem Fleisch mischen. Dieses in einen Bräter mit Deckel geben und zwar sollte dieser gerade genug Platz für das Fleisch haben. Darüber die flüssigen Zutaten mit den Gewürzen gießen und diesen fest zugedeckt, mit einer doppelten Lage Alufolie unter dem Deckel, die an dessen Rändern umgeschlagen ist im vorgeheizten Ofen bei 130 ° 6 Stunden garen. Den Sternanis entnehmen und entsorgen

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versuchsmal