Zubereitung
Die Schweinerouladen waschen und mit Küchenpapier trocknen. Mit Senf auf der zu füllenden Seite einstreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Gurke, ein Stück Speck, eine halbe Zwiebel zusammen am Anfang der Roulade legen und dann immer die Seiten nach innen aufrollen. Um so fester, des so besser. Ich halte die Rouladen dann mit einem Küchenband zusammen und binde alles richtig fest. Es gibt auch die Möglichkeit die Rouladen mit Zahnstocher zu fixieren oder direkt auf der Schnittstelle anzubraten. Dieses muß jeder für sich probieren.
Dann in Oel im Bräter anbraten. Ich bevorzuge alle Rouladen im Bräter und dann im Ofen braun werden zu lassen. Danach werden die Rouladen mit Wasser abgelöscht. Das Fleisch sollte dabei bedeckt sein !
Ich bevorzuge dann das Wasser zu salzen und noch einige halbe Zwiebeln und etwas frischer Paprika dazu zu tun. Etwas Paprikapulver dazugeben.
(ein Tipp : eine geschälte Möhre dazugeben. Nur so für die Soße)
Das Ganze dann cirka zwei Stunden bei größter Hitze garen. Alschließend die Rouladen entfernen und die Soße bereiten. Ich bevorzuge eine dicke Soße. Wer will entfernt das Gemüse, ich lasse es drinnen. Schmeckt besser.
Die Rouladen dann in die Soße geben und ziehen lassen. (cirka eine Stunde)
Ich bereite zu diesem Gericht Klöße oder Salzkartoffeln. Dazu Rotkraut oder auch Rotkohl. (siehe Rezepte)
Im Bräter sind zwar fünf Rouladen, ihr denkt der kann nicht zählen, aber falsch Gedacht. Die fünfte ist extra für den Koch...!!!
Viel Spass bei diesem Ostergericht.
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