Zubereitung
Den Sellerie schälen und in sehr dünne Julienne schneiden. Das Wasser mit Zitronensaft aufkochen und den Sellerie blanchieren. Wenn er weich ist aber noch ein wenig Biss hat, mit kaltem Wasser abschrecken.
Selleriestifte mit der Dille,Salz und Pfeffer würzen,mit der Creme double und dem Balsamico marinieren.
Die Eier 5 Minuten kochen und gute 10 Minuten in kaltem Wasser abschrecken dann vorsichtig schälen.
Die gesch. Eier in Mehl,Eier und den Bröseln sehr vorsichtig panieren und im heißem Kokosfett schwimmend goldbraun frittieren. Die Eier vorsichtig auf Küchenkrepp abtropfen lassen und auf dem Selleriesalat anrichten. Wenn dieses Gericht gelingt sind die Eidotter nach dem frittieren noch kernweich und saftig. Wenn sie etwas fester werden ist das dann aber nur der halbe Genuss. Zur Sicherheit die doppelte Anzahl an Eiern kochen,falls das eine oder andere beim schälen verletzt wird. Ich habe bei meinem ersten Versuch die dreifache Menge an Eiern verbraucht bis es gelang.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
