Kritzendorfer Kräuterkartoffeln mit pikantem Quark (Topfen) und

Vorbemerkung: Die Anzahl der Personen ist beliebig und bestimmt die Kartoffelmenge. Exakte Angaben über Mengen der über sie gestreuten Kräuter/Gewürze sind eine persönliche Geschmacksfrage

Hier handelt sich es um eine "Jugendsünde" meinerseits. Sie entstand in dem (Wienern vielleicht bekannten) Strombad Kritzendorf/Donau, die zu dieser Zeit (1955) noch nicht "gebändigt" war und daher mindestens 2 x pro Jahr zu Besuch kam. Daher stehen dort alle Häuser auf Stelzen. Da nicht viel im Haus war und ich einen Kumpel aus der Nachbarschaft zu Besuch hatte und wir Hunger hatten fiel mir folgendes ein, das sich mit der Zeit etwas verfeinerte:

pro Person 2 mittelgroße Kartoffeln (Heurige bevorzugt) mittelgroße Zwiebeln, , Knoblauchzehe(n) gepresst, etwas Öl zum bestreichen, Kräuter nach Belieben (Oregano, Thymian, Provence etc) Salz, Pfeffer, Paprikapulver (süß oder scharf- nach Belieben)

Für 2 Personen

4 mittelgroße Kartoffeln,250 g Quark/Topfen 20 % , ½ Becher Sauerrahm,

2 mittelgroße Zwiebeln, davon 1 ½ in feinen Ringen und ½ fein gehackt,

½ EL Provencekräuter, ¼ TL Estragon im Mörser mit Salz gerieben, 1 kleine Knoblauchzehe gepresst, Pfeffer, Paprika süß scharf, 2 TL Limetten- oder Zitronensaft

Kartoffeln mit Bürste unter Wasser abschrubben, der Länge nach in ½ cm dicke Scheiben schneiden (mit Haut oder geschält) auf mit Backpapier ausgelegte(s) Backblech(e) legen. Scheiben erst mit Öl einpinseln, danach Gewürze, Salz darauf streuen und in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben

Tomatensalat mit Essig, Balsamico, Salz, Zucker gepresstem Knoblauch, Kernöl und Wasser vorbereiten, Zwiebelringe und geschnittene Tomaten aus denen das Kerngehäuse tunlichst entfernt sein sollte, hineingeben, umrühren und abschmecken.

Quark/Topfen mit Sauerrahm, gehackten Zwiebeln, Salz, Kräutern, Knoblauch gut verrühren und Limetten/Zitronensaft abschmecken.

Kartoffelzustand prüfen. sie müssen eine gebräunte Oberfläche und darauf Blasen geworfen haben Richtzeit ca. 15 Minuten), notfalls noch ein wenig übergrillen.

Heiß Servieren!

Zubereitung: alles inkl (ohne Ofenzeit) ca 25 Minuten.