Name: Knuspriges Stengel - Cordonbleu mit Kartoffel & Frischkäse Dip
Yield: 4
Ingredients: 4 Sch Scheiben hauchdünn plattierte Schweineoberschale, ca. 1 mm stark; 4 EL geriebener Bergkäse; 4 EL Kochschinken - Würfelchen; 1 TL scharfer Senf; 1 Stk Stangen Meerrettich zum Reiben (ca. 50 Gr.); 4 EL Butterschmalz; 1 Stk Vollei; 1 EL Mehl; 2 EL Semmelbrösel; 150 g Frischkäse; 1 EL Feingeschnittene Blattkräuter; 100 g Weichgekochte Kartoffelwürfelchen (Ca. 2mm); 1 EL Schnittlauch; Salz, Pfeffer, Zucker etwas Purple Curry

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Zutaten

4 Sch	Scheiben hauchdünn plattierte Schweineoberschale, ca. 1 mm stark
4 EL	geriebener Bergkäse
4 EL	Kochschinken - Würfelchen
1 TL	scharfer Senf
1 Stk	Stangen Meerrettich zum Reiben (ca. 50 Gr.)
4 EL	Butterschmalz
1 Stk	Vollei
1 EL	Mehl
2 EL	Semmelbrösel
150 g	Frischkäse
1 EL	Feingeschnittene Blattkräuter
100 g	Weichgekochte Kartoffelwürfelchen (Ca. 2mm)
1 EL	Schnittlauch
	Salz, Pfeffer, Zucker etwas Purple Curry

Zubereitung

Die plattierte Schweineoberschale, salzen, pfeffern und leicht zuckern. Mit Senf einstreichen, Meerrettich darüber reiben und mit dem geriebenen Käse und Kochschinkenwürfeln bestreuen. Sehr eng zusammenrollen - ca. Zeigefingerstärke, Länge ca. 20-25 cm.

Anschließend klassisch mit Mehl, Ei und Bröseln panieren und in der Pfanne goldgelb ausbraten.

Für den Dip:

Frischkäse, Kartoffelwürfelchen und Kräuter verrühren. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Purple Curry verfeinern.

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RestaurantsuchtChef