Name: Icre de crap (rumänisches Fischrogengericht als Vorspeise)
Yield: 4
Ingredients: etwas lauwarmer Milch, Zitronensaft, etwas Sodawasser oder kohlensäurehaltiges Mineralwasser, Salz; 1 Sch Weißbrot ohne Rinde; 1 Stk Kleine Zwiebel; 70 ml neutrales Öl; 200 g Rogen, (vorzugsweise vom Karpfen oder Forelle)

Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

	etwas lauwarmer Milch, Zitronensaft, etwas Sodawasser oder kohlensäurehaltiges Mineralwasser, Salz
1 Sch	Weißbrot ohne Rinde
1 Stk	Kleine Zwiebel
70 ml	neutrales Öl
200 g	Rogen, (vorzugsweise vom Karpfen oder Forelle)

Zubereitung

Weißbrot in lauwarmer Milch einweichen und dann leicht ausdrücken. Den Rogen über Wasserdampf halten und alle Häutchen entfernen, mit Weißbrot mischen. Wie bei einer Mayonnaise unter zunächst tropfenweise Zugabe von Öl den Rogen schaumig rühren, mit einigen Tropfen Zitronensaft und Salz abschmecken.

Wird die erzielte Masse zu steif, kann sie mit etwas Sodawasser verdünnt werden.

Gegessen wird Icre mit dazu gereichter klein gehackter Zwiebel, Weißbrot und angebotenen schwarzen Oliven als Vorspeise.

Hat man nur Eingesalzenen Rogen zur Verfügung, muss man diesen erst wässern und gründlich abtropfen lassen

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