Name: Putenschnitzel mit Parmesankruste
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 0,5 Bd Petersilie; Salz,Pfeffer; 1,5 Bd Basilikum; 2 EL Olivenol; 200 g Lauchzwiebeln; 1 kg Tomaten; 30 g Butterschmalz; 4 EL Mehl; 4 Eier; 4 EL Paniermehl; 60 g geriebener Parmesan; 4 EL Tomatenmark; 30 g Pinienkerne; 4 Dünne Putenschnitzel

Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_2
Nährwertangaben (4 ): 660 Kalorien
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

0,5 Bd	Petersilie
	Salz,Pfeffer
1,5 Bd	Basilikum
2 EL	Olivenol
200 g	Lauchzwiebeln
1 kg	Tomaten
30 g	Butterschmalz
4 EL	Mehl
4	Eier
4 EL	Paniermehl
60 g	geriebener Parmesan
4 EL	Tomatenmark
30 g	Pinienkerne
4	Dünne Putenschnitzel

Zubereitung

Schnitzel pfeffern und salzen 1Bund Basilikum und die Petersilie hacken Pinienkerne rösten und hacken. Kräuter, Pinienkerne und Tomatenmark verrühren.Masse auf einer Schnitzelhälfte verteilen Schnitzel zusammenklappen Ränder festdrücken.

Parmesan, Paniermehl und Eier mischen, 10min. ruhen lassen.

Tomaten häuten, vierteln und entkernen. Lauch in Ringe schneiden und in heißem Öl andünsten. Tomaten dazu, 5 min. schmoren. Salzen, pfeffern, Basilikum hacken und dazu geben. Abschmecken.

Gefüllte Schnitzel im Mehl wenden, durch die Ei-Parmesan-Masse ziehen und von jeder Seite ca. 5min.braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen

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Sanndy73