Zubereitung
Die Filets waschen und trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. In etwas Öl anbraten, herausnehmen und in eine Auflaufform legen. Lauch in dünne Ringe schneiden. Schmand, Crème fraîche, Eigelbe und Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Lauch dazugeben und auf den Filets verteilen. Den Speck in kleine Würfel schneiden und darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180C°-Umluft 30 Minuten backen.
Dazu passen Country Kartoffeln und ein Salat!
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