Zubereitung
Für die Schokoladennudeln, dass Mehl zusammen mit dem Kakaopulver
und Puderzucker auf eine Arbeitsfläche sieben.
In die Mitte eine Mulde drücken, die Eier und Wasser hinzugeben.
Nach und nach das Mehl vom Rand einrühren und schliefllich mit der Hand
zu einem festen Teig kneten.
Den Teig in Folie einwickeln und im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig mit mehreren Durchgängen, bis zur gewünschten Stärke durch die Nudelmaschine ausrollen. Nudeln mit dem
entsprechenden Aufsatz der Maschine schneiden. Mit Mehl bestreuen und in einem kochenden, leicht gezuckerten
Wasser garen.
In der Zwischenzeit Butter und Zucker in einer Pfanne erwärmen, die gegarten Nudeln zugeben und glasieren.
spritzige Orangencreme:
Für die Creme, Milch und das Vanillemark aufkochen.
Eigelbe und Zucker auf einem heißen Wasserbad schaumig rühren.
Beide Massen vorsichtig unter ständigem rühren mischen.
Orangenlikör und Orangenabrieb zugeben und wiederum auf einem Wasserbad aufschlagen (zur Rose abziehen).
Die Gelatine unterheben und die Masse leicht abkühlen lassen, immer wieder rühren.
In dieser Zeit, Sahne und Puderzucker steif schlagen und schließlich unter die Masse heben.
Im Kühlschrank 2-3 Stunden abkühlen lassen.
Zum Schluss auf einen Teller anrichten mit Waldbeeren und frischer Minze dekorieren.
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